不安全：朋友圈售賣的“燃脂素”竟是違禁藥
據報道，左某從網上購買無生產日期、無質量合格證、無生產廠家的散裝減肥膠囊，將其包裝成“Dona’s燃脂素”減肥產品進行銷售，非法獲利60萬元。黑龍江省高級人民法院判決左某有期徒刑10年，并處罰金200萬元。
山東青島、威海海關在對一件申報為維生素的進境快件進行機檢查驗時發現異常。經檢驗并確認，該快件實際為多種顏色的三無減肥食品。經鑒定，減肥產品中含有違禁成分甲基苯丙胺。甲基苯丙胺是冰毒的有效成分，具有成癮性。
江蘇徐州曾有兩名幼兒因誤食家中減肥藥中毒而被緊急送入醫院。據家屬介紹，可能是減肥藥的形狀、口味類似巧克力，導致兩個孩子誤食后出現心肌損傷，心率加快。醫生稱該藥的主要成分為西布曲明。
西布曲明作為違禁藥被不法分子添加到巧克力、咖啡等食物中并作為減肥產品售賣，而它因對中樞神經系統或心腦血管有損害，早已被禁用。
沒有效：網紅減肥產品尚無減肥依據
酵素：沒有循證證據表明吃了能減肥。小作坊的酵素還可能混入致病性微生物，導致拉肚子等癥狀。
左旋肉堿：人體能合成，吃紅肉（豬牛羊肉）也能獲得，很少有左旋肉堿缺乏的情況。吃它不能減肥，吃過量還會有不良反應。
利拉魯肽注射液：它是處方藥，因處方藥安全范圍較窄及有其他潛在影響，必須由醫生開具，用法、用量應嚴格遵醫囑。
此外，有些人聽說治療糖尿病的藥能減肥，于是通過代購來買。醫生提醒，用藥須看適應證，且處方藥不宜自行購買。比如二甲雙胍和司美格魯肽注射液是糖尿病用處方藥，沒在國內獲批用于肥胖人群，私自用藥有潛在風險。
奧利司他：適應于超重或肥胖人群
目前唯一在國內獲批的非處方減肥藥是奧利司他，主要用于熱量攝入過多引起的超重或肥胖（BMI≥24）人群。
奧利司他一般在含脂飲食的餐中或餐后1小時內服用，一天最多吃3次。注意，一頓飯沒吃或吃的食物脂肪含量為0，這藥就不用吃。配合低熱量飲食（少吃高碳水食物、增加富含膳食纖維的蔬果），減肥效果更好。
注意補充脂溶性維生素。減肥時吃得少容易營養不均衡，素食主義者的脂溶性維生素吸收易受影響。而奧利司他在影響脂肪吸收的同時，也會影響脂溶性維生素（VA、VD、VE、VK等）的吸收。所以在服藥前或服藥后2小時或睡前，需服用復合維生素補充劑。此外，還要關注可能的不良反應。
不良反應一般在胃腸道，用藥一段時間會改善。約26%的人在吃奧利司他后可能會出現油性大便、排便很急或排便次數增加等胃腸道不良反應，尤其是吃得太油膩時。
特殊人群要監測肝腎功能。奧利司他會增加尿結晶風險，有高草酸尿癥、草酸鈣腎結石病人慎用，腎功能不全的人服藥期間應監測腎功能。服藥期間若出現不明原因的乏力、肝區疼痛，鞏膜或皮膚顏色或尿色發黃等癥狀，須立即停藥同時停用其他可疑藥物，檢查肝功能。
18歲以下青少年及孕期、哺乳期女性不宜用奧利司他。
]]>什么是胖？
我們必須明確一個概念，所謂減肥是要“肥”再“減”。一個人怎樣才算是肥胖呢？醫學上有一個計算公式：身高-100（或105）=體重公斤數。這個數字還可上下浮動10%，超過20%以上，我們才稱之為肥胖。
生活中，有些正處在青春期又不胖的女孩子，為了追求苗條而忍饑挨餓，這種作法是不可取的。
首先，經常不吃東西，消化系統長期處于饑餓狀態，一旦進食，消化吸收率反而會增高。有些女孩子雖然不吃飯、零食卻沒少吃，比如糖、巧克力，更容易發胖。
其次，長期節食的人一旦暴飲暴食，容易引發疾病，像胰腺炎等。
而且不正常飲食就會營養不充足，膳食不均衡，容易造成低血糖和缺乏各種維生素，使人缺乏精神。一個人精神面貌不好，整天無精打采的，又有什么美感可言呢？
青年女性要明白一點，瘦并不等于身材好，最主要的是身材的健美。當然要想身體健美，飲食是一個方面，我們需要適當控制飲食，有規律地進食，少吃油、高能量、高糖的食物，像奶糖、巧克力、漢堡。最重要的是增加體力活動，例如多做些家務，多參加體育活動，都能促進骨骼生長，減少脂肪堆積，保持身體靈活性和健美苗條。
十二條用餐好習慣助你瘦身
1.吃飯聚精會神
不要看書、看電視。許多美國人喜歡在電視機前就餐，或在駕車時拿著快餐、可樂等。研究發現，當被工作、交通或電視所分心時，你會無意識地吃得過飽，而如果你專心吃飯，當感到飽食時就會立即停止。
2.注重用餐氛圍
在家中的同一個房間里進食，不論是三餐還是吃零食。把用餐變成特殊時刻，鋪上漂亮的桌布，擺上精致的餐具。
3.飯前喝湯，苗條健康
飯前不妨喝一碗營養豐富且低熱量的濃湯（確保其中沒有動物性脂肪），這樣在用餐時就不會吃得太多。國外的一項研究表明，吃飯時先喝一碗番茄湯的人比那些不做這種選擇的人，要少攝入25%的卡路里。
4.感到饑餓時再吃飯
現代人進餐的理由多種多樣，特別是感到無聊、孤獨、恐懼或壓力時，也許是社會文化環境所致。記住，你不可能靠食物解決你生活中所有難題。想減輕壓力，不如去鍛煉。不要為了饑餓以外的其它原因吃東西。
5.飲食定量，細嚼慢咽
多吃碳水化合物蔬菜和谷物。以未經加工的谷類、蔬菜、豆類和水果當主食，另加少量動物蛋白質—-瘦肉、雞肉、魚肉（每天最多可吃100克）。你需要知道20分鐘法則：大約20分鐘后大腦才會有飽腹感，請放慢進食速度以適應身體內部的調節系統。
6.不要在桌上留下食物
定好三餐時間，用餐后立即清理桌子，立即離開餐廳。可以避免在不餓的時候隨時進食。因為沒有人能抵抗這種誘惑。食物要即買即吃，不要一次買很多。
7.把高熱量的食物藏起來
如果你看不見曲奇和冰淇淋，就不會抵制不住誘惑了。不吃精制糖，以水果代替甜食。
8.不要不吃飯
這樣你的生理反射會使你更加熱衷于脂肪和糖類食品。
9.不要“喝”熱量，而應“吃”熱量
加了糖的汽水、果汁和含酒精飲料不會讓人產生飽的感覺，卻含有不少熱量。多“吃”水勝于多“飲”水。豆類、全谷類和全麥面在烹調時會吸收大量水分，而且富含纖維質、能使人產生飽感，很久才會覺得餓。多喝水雖然對保健很重要，但從減肥的角度來看，僅是多喝水并不能平息餓感。
10.進食順序有講究
先吃含熱量最少的食物，例如水煮蔬菜或者清淡菜湯。吃了這些低熱量食物，你的胃就沒有多少空間容納高熱量食物了。把奶酪和肉當成調味品。不要使這些高脂肪、高熱量的食品成為餐桌上的主要內容。此外，限制咖啡因的攝取。
11.用餐后趕快刷牙
餐后刷牙是好習慣，不僅可以保護牙齒，而且當你覺得口氣清新時，你會非常樂意保持這種狀態。
12.飯后百步走，活到九十九
促進新陳代謝可消耗更多熱量，因此，應每天以普通速度步行30~45分鐘，共步行3~5公里。也有學者指出，飯后15~20分鐘開始步行效果更佳。
]]>清遠市人民醫院營養科醫生鄭麗娜提醒，減肥首先要有正確的觀念，減肥的速度越快，對身體的傷害可能越大；對于一般的單純性肥胖人群來說，最為有效的方法是飲食、運動和行為方式干預；科學減肥，才能保持健康的體重，不反彈。
肥胖是一種慢性代謝性疾病
根據2017年《New England Journal of Medicine》一項研究報道，全球約1.07億名兒童和6.04億名成年人受肥胖癥影響，總體患病率分別為5.0%和12.0%。
鄭麗娜介紹，中國已成為全球肥胖人口最多的國家，其中男性和女性成年人超重率為25.71%和22.78%，肥胖率為5.02%和5.51%，目前中國的肥胖率升高速度是全世界最快的國家之一。
肥胖以體脂增加為特征，是一種慢性代謝性疾病，容易發生高血壓、高血脂、高尿酸、2型糖尿病、非酒精性脂肪肝、呼吸睡眠暫停綜合征、月經不調等并發癥，對人們的身心健康及生活質量產生嚴重影響。
肥胖癥按病因可分為原發性和繼發性兩種。繼發性肥胖多見于腫瘤、皮質醇增多癥、甲狀腺功能減退、多囊卵巢綜合癥等疾病。絕大部分肥胖患者為原發性肥胖，即單純性肥胖，由遺傳、生活方式、環境等多種因素相互作用引起。
如何判斷是否超重或肥胖？肥胖的國際判斷標準通過身體質量指數（BMI）來衡量，BMI等于體重（Kg）除以身高（m）的平方。我國根據人群特點將肥胖BMI設定在28Kg/㎡以上，超重BMI設定在24Kg/㎡以上。肥胖另一個標準是腰圍，如果男性腰圍＞90cm，女性腰圍＞85cm則為中心性肥胖。
“瘦身秘訣”往往傷身
為了快速達到理想的瘦身效果，很多人采取非常嚴格的瘦身方法。其實，一些效果超快的方法，往往都是以犧牲健康為代價的瘦身方式。鄭麗娜列舉了幾種對身體危害較大的瘦身方式。
通過節食減肥。調查顯示，大多數肥胖癥患者第一次減重時，都不會咨詢醫生或專業營養師，而自行選擇通過節食方式來達到減重目的，通常選擇不吃主食及肉類，僅吃水果、蔬菜等過度節制碳水化合物、蛋白質、脂肪的方式，或一天僅進食一頓等過分控制熱量攝入的方式來節食。
盲目地節食減肥，體重下來了，可是身體卻搞壞了。鄭麗娜強調，過度地節食減肥容易導致營養不均衡、免疫力下降、胃腸炎、厭食癥、內分泌失調、脫發等一系列問題，嚴重的可危及生命，“進ICU的人也是有的”。
此外，身體長期處于饑餓狀態，能量供給不足，身體會先消耗糖分、蛋白質，最后才是脂肪。一旦恢復原來的飲食模式，大腦會對食物的渴望度很高，就會發出指令讓身體拼命的儲存能量，而儲存能量最好的方式就是儲存脂肪，以備機體能度過下一次“饑荒”。
服用減肥產品減肥。“很多人會把減肥藥和減肥類的食品混為一談。”鄭麗娜說，減肥藥是需要通過人體試驗證明其安全有效，并獲得國家藥監局的批準文號，方可上市。而市面上的減肥茶、減肥食品等，都是減肥類的保健品，它們只需通過動物實驗便可獲準上市。目前，很多減肥食品含有利尿劑、腹瀉劑等成分，長期使用容易出現脫水從而導致水電解質失衡。
鄭麗娜提醒，用減肥藥減肥不可取。減肥藥按作用機理，可分為食欲抑制劑、胃腸道脂肪酶抑制劑、代謝刺激劑、雙胍類降糖藥，長期使用減肥藥對身體會有不同程度的傷害，如食欲抑制可增加服肝腎功能損害、心腦血管疾病發病幾率；代謝刺激劑使用時若超過正常生理劑量，常可對心血管系統產生不利影響。
抽脂減肥。抽脂，已成為當下一大誘人的字眼，其立竿見影的減肥效果，“不節食、不運動就能瘦”“想瘦哪，就瘦哪”的宣傳標語，吸引著眾多受肥胖困擾的人。
鄭麗娜介紹，抽脂就是把身體某一部位多余的脂肪給吸出來，以達到局部迅速瘦體的目的。但是抽脂手術僅能去掉機體體表局部堆積的脂肪組織，如腰腹部、臀部、腿、背等，并不能去掉堆積的內臟脂肪。
要注意的是，抽脂是一項手術，手術就會有風險。鄭麗娜說，若在抽脂手術過程中損傷重要血管，脂肪進入血管后被帶進心臟，會造成血管栓塞、肺栓塞；而手術麻醉過量可引起呼吸驟停；抽脂過量，出血過多，可導致血液循環衰竭。術后手術部位可出現皮瓣壞死情況，在抽脂手術過程當中抽出過多的脂肪，會導致皮膚血液循環不順暢，從而引起皮膚出現水泡或是壞死。抽脂后，還會造成皮下脂肪不可逆的損傷。
減肥管理個體化定制很重要
近年來，有研究發現，減重主要是能量的負平衡問題，而維持體重，主要是良好飲食習慣、健康生活方式的問題。大量研究發現，低碳水化合物飲食、地中海飲食和低脂肪飲食減肥相對比，低碳水化合物飲食的減重效果最為顯著，在隨后的體重維持方面，相較于其他兩種飲食干預方式，維持效果更好。
“主食不是妖魔鬼怪，控制好總量才是關鍵。”鄭麗娜說，低碳水化合物飲食減重的主要原理是當機體碳水化合物的供應低到一定界限（＜50g/天，能量占比10%—15%），脂肪就會啟動分解，產生酮體，隨尿液排出，從而引起體脂肪下降、體重減輕。為了減少機體蛋白質的消耗，減重過程中必須保證蛋白質的供應及加強體育鍛煉。
有一項隨訪超過10年的多中心隨機對照研究發現，經控制總熱量、營養代餐、體育鍛煉、聯合醫師指導等強化生活方式長期干預下，體重得到長期控制，代謝指標也能得到改善。根據患者的目標體重、生活習慣、病史設定每日總熱量及蛋白質、脂肪及碳水化合物等產能營養素的熱量分配，并對其他營養素進行平衡補充，制定個體化飲食及運動方案，長期隨訪，以達到長期維持體重。
鄭麗娜介紹，體重管理分3個階段，減重期、過渡期、維持期。在體重管理過程中，不同的患者會出現不一樣的問題，同一個患者在不同階段所執行的方案也是不一樣的，個體化的定制很重要。很多患者就診后會拿著最初的方案執行到底，最終還是會出現體重反彈、內分泌紊亂等問題，無人監管指導，又回到自行減重的惡性循環中。
三餐規律、管住嘴、邁開腿
對于一般的單純性肥胖人群來說，最為有效的方法是飲食、運動和行為方式干預。而伴有高血壓、2型糖尿病、脂肪肝等的超重或肥胖患者，鄭麗娜提醒，這類患者應到正規的、有資質的醫院進行個體化的減重治療，而不要盲目的自行減重或到無牌無證的私人機構減重。
改善飲食結構，控制總熱量是減重過程中最主要的部分。鄭麗娜建議每日飲食熱量減少500—750千卡。飲食結構除了少油少鹽，避免面包、蛋糕、飲料、奶茶、肥肉、雞爪、豬皮、油炸食物等高熱卡食物，還要做到適當減少部分精細米面糧食，建議粗雜糧搭配；蛋白質以魚、瘦肉、蛋、奶、豆制品等優質蛋白質為主，建議每日攝入量在150—250克；蔬菜選擇深顏色的富含膳食纖維的葉菜瓜類，如芹菜、韭菜、黃瓜、菜心、甘藍等，建議每日攝入量在500克左右；水果選擇低熱卡低糖分的，如圣女果、草莓、藍莓、櫻桃、火龍果等。此外，水果的攝入量也有要求，建議每日攝入量在250克左右，因為攝入過多的果糖不利于控制體重。
運動是減重過程中不可或缺的一部分，可通過減少脂肪成分、增加肌肉含量使身體保持在健康狀態。鄭麗娜建議每天運動30—60分鐘，每周運動150分鐘以上，運動量以能感到心跳加速，但能說話交流為宜。
行為方式干預旨在通過各種方式，增加患者肥胖癥治療的依從性，主要包括自我管理、目標設定、家人朋友的理解支持、減輕壓力、心理評估、動員社會支持機構等。
■減肥小貼士
選用包裝類食品時，先看配料表，配料表的順序根據配料加入量從多到少排列，也就是越靠前的，含量越高。當配料表長達3到4行時，表明這個飲料或者食品是經過深加工的，建議盡量不選擇。還可以通過營養成分表的能量換算出攝入的千卡，可以按照公式進行換算：1千卡=4.184千焦。
]]>如何界定脫發？
掉發是自然規律，醫學上認為每天掉發超過100根就屬不正常脫發，長時間每天掉發100根以上就可定義為脫發（大概為耳機線粗細），如果每次梳頭都有十幾根頭發脫落，那么每天掉發量就會超過100根，屬于脫發。
為何節食后易掉發？
1、缺乏營養
頭發的基本成分是角質蛋白，它是供給頭發生長所必須的營養成分，也是保證身體器官運行的必要營養，節食導致了蛋白質攝入嚴重不足，使頭部滋養不夠。同時，各種微量元素及維生素也供給不足，例如，鐵元素的缺乏會導致毛囊血液供應減少，以致毛囊營養不良，造成脫發現象。
2、內分泌紊亂
很多妹子節食減肥后，發現頭皮非常愛出油，導致脂溢性脫發，大把大把掉發現象。這是因為內分泌系統的失調（雄激素、腎上腺激素、生長激素、促甲狀腺激素等），刺激了皮脂腺分泌旺盛，導致大量油脂壓迫頭發根部，使頭發所需的血液、營養供應受阻，出現脂溢性脫發。
在初期時，癥狀不太明顯，主要表現為頭油多，頭發一天不洗就顯油膩、頭屑多、易臟、幾天不洗就有味道，發質漸漸由粗變細軟。中期頭油更多，頭發一天不洗更顯油膩，頭皮易癢，此時脫發癥狀明顯，會大量掉發。后期頭皮產油量成倍增加，頭皮油膩膩光亮，此時已出現明顯的局部脫發區，如頭頂或前額，此時是治療的最后機會。
如何改善脫發？
營養缺乏型
營養缺乏型脫發比較好恢復，立即停止節食，恢復正常飲食，補充營養就可解決。
1、加強蛋白質的補充，最好以優質蛋白肉、魚、蛋、奶為佳，每天攝入禽畜肉40-75g（大概1/3—1/4盤），40-75g水產類（大概1/3—1/4盤），至少1個雞蛋，1袋牛奶。
2、充足的碳水化合物，谷類每天250～400g，注意粗細搭配，可以補充維生素B族等維生素礦物質，同時有更強的飽腹感，不容易餓。
3、補充維生素及礦物質，攝入充足的蔬菜水果，蔬菜每天300-500g（1-1.5盤），水果每天200-400g（1個中等大小的蘋果）。
4、注重補充鐵元素，可以攝入鐵制劑，或食用含鐵豐富的食物，如紅肉。
代謝紊亂型
代謝紊亂就相對較難改善了，除了上述飲食的控制以外，還需要有更多生活習慣的配合，控制頭皮的皮脂腺分泌，甚至根據嚴重程度，還可能需要中醫或西醫的治療。
1、切忌油膩食物：如油炸食品、肥肉、動物內臟等。飲食清淡，可改變皮質構成。
2、切忌含糖量高的甜食：甜食在體內代謝過程中會生成酸性物質，有礙頭發生長，且糖類在分解時所產生的高熱也會使汗腺、皮脂腺分泌旺盛，使皮下脂肪堆積更多，阻礙毛囊的營養供給而易脫發。
3、避免刺激性食物：如辣椒、芥末、胡椒、酒類等攝入。刺激性食物會刺激皮脂腺分泌油脂，加重掉發。
4、切忌暴飲暴食。
5、增加運動：每周3-5次慢跑，每次30分鐘左右。
6、切忌熬夜：熬夜時多半器官在高負荷運轉狀態，人體中的雄性激素當中的一種成分——睪酮，會大量分泌，大量睪酮與還原酶反應生成一種叫做雙氫睪酮的成分，這種成分會在血液里流動，當經過毛細血管流經毛囊并被毛囊吸收后，毛囊就會被這種成分影響，開始出現萎縮，直至最后完全萎縮，導致頭發脫落。
7、控制情緒：情緒上的焦慮或壓力等，可以使腎上腺分泌功能活躍，在產生大量腎上腺激素的同時，有大量腎上腺來源的雄激素DHEA合成與釋放，可以促進皮脂腺分泌。
8、保持頭皮清潔：勤洗發，根據自身出油情況，控制洗發次數，洗頭時用雙手指尖摩擦頭皮，促進頭部的血液循環，盡量少用指甲抓搔，以免抓傷頭皮，水溫不要超過40℃，與體溫37℃接近。保持頭發潔凈、干爽，可以防止油脂堵塞毛囊，加重掉發量。
身體有著精密的調節系統，當長時間堅持低熱量的飲食后，機體就會降低新陳代謝來適應，一旦停止節食，恢復飲食反而可能越減越肥，體重原形畢露，甚至還可能引起脫發等嚴重后果，人生沒有捷徑，減肥亦是如此。（國家二級公共營養師?于展虹）
]]>為什么自己一胖就先胖臉？市面上的許多瘦臉工具或者面膜真能幫助女孩子臉變小？
我們首先來解答第一個問題，真的人胖先胖臉嗎？
其實人們之所以更多的關注自己的臉變大，或者自己稍微胖一點的時候就感覺自己的臉先胖起來了，最主要的原因并不是你的臉真的變得很大，而是相對來說的，另外，我們對臉部的大小更加關注而已。其實一個人所謂胖和瘦，在長肉的時候是一種均勻的狀態，并不會重點長在臉，也不會重點長在肚子，更不會重點長到你的腿部。
比如，我最近長兩斤肉感覺都長在臉上了，其實這是一個非常籠統的說法。如果兩斤肉都真的長到了臉上，你的臉就沒法看了，你可以想象把超市里買的兩斤豬肉貼在自己臉上的樣子。其實你臉上真的沒長太多，它只不過是平均了你所長的肉而已。如果我們覺得自己長肉就在長在臉上了，它并不是真的長在臉上，而是你的一種錯覺，或者是說，你對臉部的大小更加關注而已。
其次，市面上那些瘦臉產品真的有用么？目前市面上的瘦臉產品無非是一些按摩儀，或者是一些面膜，或是別的什么樣的工具。其實這些工具無非就是在刺激你的面部肌肉。比如按摩儀，它所帶來的能量消耗是極為有限的。最好的瘦臉方法就是通過你的平衡膳食，讓你整體體重下降，減少你身體當中的體質率，從而達到瘦臉目的。全身的體質率下降，或者是體重下降，同時也會平均到你臉上。
還有的人，她的臉并沒有那么多肉，她只不過是臉型原因看起來臉大而已。這種情況下用這些所謂的瘦臉工具就更加沒用。
因此，人在長胖時，并不會只胖臉。感覺肉都長在臉上，只不過是一種錯覺。同時，人瘦時，也不會只瘦臉，也沒有辦法只瘦臉。
希望借助瘦臉工具來瘦臉，它的用處幾乎微乎其微，更多是來自于自我的一種心理安慰。同時，如果一個人的臉型本身就比較大，不論你用什么工具也沒有用。唯一的一種方法就是通過一些整容手術來消除一部分骨頭，這樣你的臉看起來會稍微小一些。但我們并不鼓勵普通人去這樣操作。
其實，臉大臉小，對健康的影響并不大，它只不過是身體胖或瘦的一種體現而已。人們之所以更加關注它的大小，其實是臉大會帶來審美上的問題。比如，拍照時可能顯得沒那么好看。
我們與其關注臉大臉小，不如關注關注我們的體重是否維持在一個正常合理的范圍。如果在合理范圍，我們的面部長相，自然也會看起來非常的健康，非常的自然。這種健康帶來的美才是真正的美。（中國營養師聯盟執行秘書長 于良 ）
]]>今天，我們就跟著科普大咖們一起聊聊最近受關注的兩個減肥食物和一個減肥方法，到底靠不靠譜？而在掌握了減肥真諦后，也希望大家都能收獲美麗又健康的好身材。
菜花米飯真能幫你減肥嗎？
前段時間，微博上有一個熱搜話題，是關于某明星的減脂餐——菜花粒炒米飯。什么是菜花米飯呢？其實就是用白色菜花的小花蕾來炒米飯，大概是一半米飯加一半菜花粒。這個菜花米飯真的能幫助我們瘦身嗎？沒法給出一句話的答案，咱們還是先仔細分析一下這個菜花米飯。
優勢
更低的熱量，增加了飽腹感，富含維生素C
第一，這個飯外觀和口感還不錯。畢竟菜花也是白色的，菜花的小花蕾切碎了，大小、顏色都和米飯很搭。而且，熟了的菜花顆粒富含果膠，口感也是軟軟的，混在米飯里沒有違和感。
而且做法也簡單，就是先把菜花蒸熟或煮熟，再把菜花顆粒切下來，剁碎，也沒有多麻煩。
第二，和純大米飯相比，按同樣重量或體積來比較，菜花米飯的確熱量要低得多。
每100克菜花含20千卡熱量，而每100克熟米飯含約120~140千卡熱量。一碗1:1的菜花米飯會含多少熱量呢？其實并不是（20+140）/ 2 = 80這么簡單。
日常一小碗米飯被我們稱為2兩飯，其實是2兩（100克）生大米煮的飯。因為1斤米煮飯要吸入1.3~1.5斤的水，所以2兩熟米飯的實際重量是230~250克，不信找個廚房秤來稱一下。
那么，半碗米飯大概就是120克。熱量大約是120×140/100 = 168千卡。
120克的菜花呢？熱量大約是120×20/100 = 24千卡。
兩者加在一起，一碗菜花米飯的熱量就是168+24 = 192千卡。和一碗100克大米煮的純米飯的熱量350千卡相比，只有55%。確實是大幅度減少了熱量啊。
第三，由于菜花富含果膠，果膠能增加飽腹感，所以和直接吃半碗米飯相比，吃菜花米飯顯得更飽一些，有利于克制食欲，避免主食過多的問題。
每個人吃飯的時候，都得保證足夠的體積，讓胃有一個合理的體積膨脹狀態，否則胃袋癟癟的，身體會很不滿意。減肥的時候增加蔬菜的供應量，有利于減少饑餓感，并延緩餐后血糖上升速度。
菜花就是個不錯的蔬菜選擇。我們實驗室也做過研究，在常見蔬菜中，菜花屬于提升飽腹感和控制餐后血糖效果比較好的一種。
第四，這個飯是用菜花替代部分糧食，如果菜肴照吃的話，就增加了蔬菜的數量，增加果膠等膳食纖維和維生素C的供應，有利于預防慢性疾病。
別小看菜花，它富含維生素C，是番茄、蘿卜的兩三倍。多年前我做食品化學實驗的時候，測定蔬菜中的維生素C，經常用菜花或青椒當樣品，因為它們維生素C含量高。
前提
少放油，注意營養搭配，需要運動配合
不過，話又說回來，能不能吃出健康和苗條，還要看這菜花米飯是怎么做、怎么吃的。網上說，菜花炒米飯，是要放油烹調的，還要加雞蛋一起炒。
第一，要看一碗菜花米飯是一餐的全部食物，還是僅僅作為主食。
如果僅僅吃菜花、米飯、雞蛋這三樣做成的炒飯，統共吃一碗，那么營養素含量是不夠的。
半碗菜花、半碗米飯和一個雞蛋，還不能充足供應一頓正餐所需的全部營養，蔬菜總量不夠，蛋白質總量也不夠。
如果用它來配合其他少油蔬菜和低脂魚肉來吃，那就能做到營養充足了。
第二，要看菜花炒米飯時放了多少油。
按網上的做法，這個炒飯中又要炒雞蛋，又要炒菜花和米飯，油是“適量加入”，這就不太好評價了。
因為炒菜油是99.9%純度的脂肪，放10克油（對蛋炒飯來說加10克油實在不算多）就會帶來90千卡的熱量。
剛才說了，加菜花替代米飯會大幅度降低熱量，但加油烹調又會大幅度提高熱量，所以這個炒飯能幫助減肥的前提是：少放油。
第三，要看餐后有沒有吃零食喝飲料，一日總熱量有沒有降低。
炒飯畢竟只是正餐的主食。菜花米飯比純米飯的熱量低了，吃的人有可能感覺不滿足，過兩三個小時餓了，還要再吃零食、吃水果、喝飲料……最后可能也不比好好吃一碗白米飯當主食，然后不吃零食不喝飲料熱量低。
第四，要看有沒有足夠的運動來配合。
減肥不是僅僅靠少吃的，還要有運動來幫忙。就算炒飯時放了點油，只要有足夠的運動，就能把熱量消耗掉。
如果吃了正餐之后覺得有點餓，身上沒力氣，比從前更不想動，總是坐著躺著，那就未必能瘦了。
總之，世界上沒有神奇減肥食物，只靠吃一種東西或一款炒飯來瘦也是不可能的。只能說，作為減肥餐的食物選擇之一，菜花炒米飯還是一種可取的主食設計，適合那些難以控制食量的人，日常蔬菜吃得太少、主食吃得太多的人。
但是，它能不能作為長期措施幫你取得減肥成功，那還要取決于前面所說的其他很多因素。
“減肥神水”舞茸茶 到底是個什么東西？
現代社會中，減肥產品是食品市場上最具號召力的。尤其是那些不用付出其他努力，只是吃吃喝喝就能夠減肥的食品。比如有一段視頻介紹了一種號稱“減肥神水”的舞茸茶，引起了廣大網友的巨大興趣，短短時間內就有幾千轉發。
這個據稱來自日本，有“科學研究”“科學機理”的舞茸茶到底是個什么東西？真的有那么神奇嗎？
舞茸是一種蘑菇
“舞茸”是一個日本名詞，在英文中是Maitake。它是一種大型真菌，原產于樹林中，現在已經實現了人工種植。
在中國很多地區也有生長，不過有不同的名稱，比如栗子蘑、栗蘑、千佛菌、重菇、蓮花菇、甜瓜板等等。在《中國的真菌》中采用的是“灰樹花”，也就成為它在中國的通用名稱。
傳統上這是一種風味口感不錯的蘑菇。就像對待各種蘑菇一樣，科學家們對舞茸的“功效成分”也很感興趣。尤其是日本人，過去幾十年對它做了許多研究。
所謂的“舞茸茶”，就是把舞茸放在水里煮一段時間得到的、沒有加調料的“蘑菇湯”。
舞茸的功效研究還很初步
對舞茸的科學研究起源于日本。各種真菌的研究，提取物（尤其是多糖）都是主要的方向。迄今為止，在“抗癌”和“調節免疫”方面有一些初步的研究，尤其是有一個命名為“舞茸D-組分”（MD-fraction）的提取物，是一些具有特定結構的多糖，在抗癌實驗中顯示了一些潛力。
所謂“初步研究”，就是說在一些細胞實驗、動物實驗，或者小規模人體實驗中顯示“可能有用”。它們的價值是指引科學家們前進的方向，并不是商家和媒體喜歡說的“科學研究證實”。各大醫藥公司會投大量的資金在這些“初步研究”上面，希望能夠把“初步”推進到“確證”，從而成為藥物。然而大多數的初步研究都走不到那一步，就因為種種原因止步不前，若干年前是“初步研究”，若干年會也只有“初步研究”。
舞茸的“降膽固醇”“降血壓”“減重”等效果沒有數據支持
不過，世界各國的“保健品”（或者叫“膳食補充劑”）監管中，都不需要靠譜的科學證據。基于這些初步研究，市場上也出現了許多“舞茸提取物”的保健品。
事實上，在世界著名的“紀念斯隆凱特靈癌癥中心”對舞茸各種用途的總結中，也只是指出了“實驗研究和小規模無對照的人體實驗”顯示舞茸提取物能夠“延緩腫瘤生長和刺激某些免疫細胞”；對于“糖尿病管理”是“在大鼠實驗中降低了血糖”；對于“免疫刺激”的總結是“實驗研究和小鼠實驗中刺激了某些免疫細胞的活性”以及“在小規模的癌癥病人中也顯示了刺激免疫的作用”。除此以外，對于“降膽固醇”“降血壓”“減重”，都是“沒有數據支持”的。
網上那段視頻宣稱舞茸的減肥功效來自于其中神奇的“MX 組分”。然而在科學文獻中，并沒有看到這方面的證據。而“紀念斯隆凱特靈癌癥中心”的這段總結更新于2018年11月8日，對于減重作用維持了“沒有數據支持”的結論。對于普通公眾來說，這個總結應該更為可靠。
最后總結一下，舞茸是一種蘑菇。盡管對它的研究顯示了它的特定提取物“可能有一些功效”，但這樣的“初步研究”在很多天然產物中都存在——將來，它可能“修成正果”成為有效的藥物，也更有可能“傷仲永”，一直作為“初步研究”而只是有“某某潛力”存在下去。
對于公眾來說，或許把它作為一種好吃的蔬菜，喜歡吃、買得起，就吃點。至于減肥什么的，呵呵一下就好。
輕斷食減肥法對身體真的沒有影響嗎？
估計所有的減肥達人都知道最近風靡國外的減肥方法——輕斷食（即間歇性斷食）。輕斷食主要有以下幾種形式：
1. 日內斷食：一天中只有8小時正常進食，另外16小時禁食。
2. 周內斷食：一周中，一般選擇不連續的2天斷食，這2天攝入的熱量控制在500千卡內，另外的5天正常進食。
3.月內斷食：一個月中，選擇不連續的3天斷食，這3天攝入的熱量控制在500千卡內，另外的日子正常進食。
輕斷食這種方法強度可調，而且不用每日控制飲食、計算熱量。正常飲食的日子里不論是“珍珠奶茶方便面”還是“火鍋米飯大盤雞”，都不需要說拜拜，需要聚餐應酬的在餐桌上也無所畏懼，對于減肥人士來說是更加容易執行并堅持的方法，并且能有效減輕肥胖人群的體重。
相信不少姐姐妹妹看到這里，已經躍躍欲試了。但是，沒有什么獲得是不需要付出代價的，這種減肥方法目前也是有不少爭議的。
特別值得注意的是，國外文獻中減重的效果都是基于BMI大于24的超重/肥胖人群的實驗，對于很多BMI正常還想要“減肥”的普通人來說，這種起起伏伏的減肥法，對我們的身體、血糖就一點沒有負面影響嗎？
其實，相關研究證據還是有的。2018年12月《英國臨床營養學》的一篇研究認為：24小時的斷食會影響年輕正常體重男性的餐后血糖控制。讓我們看看研究者們是怎么說的吧。
研究者們招募了14個BMI正常的符合標準的男性，在實驗第一天給予正常飲食或斷食的食譜：
1.正常飲食組，全天共 2496 kcal
早餐 501 kcal：谷物、半脫脂牛奶和橙汁
午餐 747 kcal：白面包、蛋黃醬、雞肉、生菜、西紅柿、紅辣椒、香醋和巧克力餅干
加餐 249 kcal：酸奶和谷物棒
晚餐 999 kcal：意大利面、肉醬、雞肉、橄欖油和巧克力餅干
2.輕斷食組，全天共 627 kcal：
早餐 0 kcal：水
午餐 209 kcal：雞肉、生菜、西紅柿、紅辣椒和香醋
晚餐 418 kcal：意大利面、肉醬、雞肉、橄欖油
在第二天受試者返回實驗室之后，給予他們含75g葡萄糖的糖水，并測定空腹以及攝入糖水之后15分鐘、30分鐘、45分鐘、60分鐘、90分鐘、120分鐘的血糖濃度和血漿胰島素濃度等指標。
研究者們發現，在斷食24小時后，斷食組體重平均降低1.26kg，空腹血糖平均值為5.0；正常進食組平均也降低了0.43kg，血糖平均值為5.5。
乍一看，斷食組的體重和空腹血糖降低更多一些，這不是一個很好的結果嗎？先別著急高興，因為，餐后血糖測試呈現出了不一樣的結果。
在喝完葡萄糖水之后，斷食組的血糖在45分鐘和60分鐘的時候顯著大于正常進食組，而且45分鐘時，在正常進食組的血糖開始下降的時候，斷食組的血糖才達到高峰，這個峰值還高于正常進食組的峰值。
血糖峰值延遲，高峰變高，這可不是什么好事。這提示，斷食組的胰島素分泌延遲，而且胰島素敏感性下降。換句話說，身體控制血糖保持穩定的能力變弱了，在攝入葡萄糖之后沒辦法及時把飛升的血糖控制住，并很快地降到餐前水平。
研究者們認為，這是由于在第一天中攝入的外源葡萄糖不夠，那么身體在耗盡肝糖原的能量后會刺激脂肪氧化分解，使血漿中的游離脂肪酸增加，而過高的游離脂肪酸濃度會抑制胰島素的分泌。
這使得餐后胰島素分泌延遲，斷食組早期胰島素分泌減少而在120分鐘時胰島素濃度又高于正常進食組。
在一天斷食后，餐后血糖的控制就即時受到損害，而餐后血糖的不穩定，又被認為會直接導致心血管疾病的發展，那么這種方法對于正常體重的瘦子們維持體重的安全有效性就存疑了。對于本來就吃得少或者營養不足的人來說，斷食還會加劇營養不良和食欲失控。
其實減肥沒有捷徑。“管住嘴、邁開腿”看似老生常談，也是最本質的一句減肥箴言。
與其給自己的身體增加負擔，不如從改變自己的一些飲食習慣開始。
比如說，先把各種低營養價值的食物例如奶茶蛋糕餅干等全部戒掉；日常烹調時少用點烹調油，不吃油炸油煎食物；手邊少放點薯片瓜子等零食，吃飯的時候先吃一碗蔬菜，再吃肉類和主食。飯后別坐下玩手機，馬上站起來做做家務、散散步，或者貼墻站，能減少肥肉上身的機會。每天要有至少半小時的運動時間，睡前再做做腰腹運動，讓腰腹變得緊實起來。（中國營養學會理事 范志紅）
]]>減肥，除了有“變美”的動力，更是許多肥胖者的“剛需”，應運而生的減肥機構正好滿足了人們的需求。但記者調查發現，良莠不齊的減肥機構隱藏著諸多貓膩，等待著盲目而心切的減肥者“落網”。
一個療程包你瘦，無效退款？
3年前，河北高女士曾在一家按摩減肥機構辦理減肥套餐，對方告訴她最近當時舉辦活動，承諾高女士只要一個療程內減重10斤，同時拉來3位顧客，就能給予其最大的優惠。如果一個療程治療無效未能減到10斤，則退款。高女士購買了一個療程10次的套餐并與其簽訂協議。
一個療程結束后，高女士未能拉來3位顧客并未減重到10斤，療程結束后出現明顯的反彈現象。依據合同規定，高女士向店家索要退款時，店家以高女士未能嚴格遵守飲食規定、未使用配套產品效果不佳等理由反復推脫拒不退款。
高女士的遭遇并非個例。減肥機構“按肉算錢”、簽約減肥是一種常見模式，但當消費者沒有效果需要退款時，店家則有各種理由推脫。
記者走進北京安定門附近居民區的一家減肥機構，其廣告寫著：“點穴瘦身，一日見效”，一旁懸掛著價目表“減5斤——300元；減10斤——500元……”店員向記者出示的合同中寫明減重最低保證多少斤，但也寫道：因私自吃錯飲食，減肥中掉重又增重者，單次未掉夠六兩按吃錯處理；未按減肥食譜吃；未按療程時間要求完成治療者……以上情況均不保重，本中心概不退款。記者看到，條例中多是對減肥者的規定，并未明確店家義務。記者問到如果嚴格遵守是否退款時，店員表示“一次就能瘦一兩斤，沒有人無效。如果無效，多是你飲食問題。”
點穴、按摩……躺著都能瘦？
市場上，減肥機構推出的減肥方式名目繁多。點穴、經絡按摩等都是近年來較為火爆的減肥項目，店家引入各種中醫理論及神秘氣功，號稱“躺著都能瘦”，一番解說之下，顧客可能還未真正明白就交了錢。
有媒體曾報道家住北京海淀的王先生曾花費5600元辦理了為期21天的減肥療程，但因為點穴和節食而出現排便困難和頭暈的癥狀，最終進醫院就診。醫生說除了強制節食，所謂的按摩師亂按一通按壓胃部也會引發疾病。
高女士也曾體驗過點穴減肥，整個治療過程中，按摩師一直說得神神秘秘，高女士有不明白的問題，按摩師只是搪塞這是公司的一種特殊手法。“剛開始被點穴了，不久還要去封穴，這樣就可以開始自由吃飯了。但至于到底是啥意思，我也不知道。”
記者采訪發現，一些宣稱有特殊點穴手法可以讓人變瘦的按摩師，其自身并沒有什么資質，對中醫理論更是一無所知，按摩期間常常向消費者推薦各類產品。記者以要加盟為由撥打了某減肥機構的加盟電話，詢問對方是否需要招聘中醫按摩相關專業的店員時，對方表示無所謂，并不需招聘專業人士。“你就把人找來，公司這邊負責培訓。培訓一共4天，1天是基礎知識還有手法的培訓，剩下來3天主要培訓門店管理、產品營銷等技巧。”
一位有多年經驗的中醫按摩師對記者說，無論是經絡按摩還是點穴，本質上是中醫調理新陳代謝的一種方式，“并不是按一按人就能瘦了，更多還是要配合飲食、運動以及良好的生活作息習慣。”對于行業內培訓三四天便能上崗的“同行”，該按摩師提醒消費者一定要查看他們是否具備相關從業資質，“正規公司招來相關專業的大學畢業生都不敢直接讓其上崗，還需經過幾個月的培訓和實習考核才能正式上崗。”
喝茶吃藥立馬瘦？
記者在某減肥機構的展示柜中看到，其中擺滿了該機構的諸如減肥茶、代餐粉、精油等產品，店員向記者介紹這些都是公司的專利，經由國家食藥監局審批過的，最便宜的產品也在百元左右，“配合這款代餐粉，減肥才能更有效果”。記者撥打了該機構總公司的電話，公司負責人向記者介紹了兩個套餐。“加盟費1.9萬元，我們給你10萬元錢的產品；加盟費3.8萬元，我們就贈送20萬元的產品，你就放在店里賣就行。”負責人承諾所有產品絕對有效，“你賺錢了我們也才能賺錢，這是共贏。”依據該負責人提供的價格，產品成本實際只有5元左右，而到了實體店中，則搖身一變成為百元甚至千元的高端產品。
近年來，有關于減肥產品致人身體不適甚至威脅生命的報道不絕于耳。
白領程女士大學時因減肥心切，尋找了許多減肥偏方，朋友推薦的減肥茶就是其希望之一。“那時候沒有太多的減肥常識，常常陷入誤區，看到朋友圈里有朋友售賣減肥茶，宣稱自己喝了以后效果明顯，便著急試一試了。”喝了減肥茶沒幾天便開始出現拉肚子虛脫乏力等反應，程女士果斷沒再喝該減肥茶。多年后，通過運動、合理膳食等方式瘦身成功的程女士回憶起大學時期喝減肥藥的事情還覺得有些后怕。“有很多減肥產品會對身體造成不可逆的傷害，幸好當時及時斷茶了。”
一般消費者很難辨別產品的真實性，更不知產品背后的生產廠家的真實樣貌。近日，廣東佛山警方查獲制假“呋塞米片”原材料約24萬多片，疑似減肥食品成品3.8萬多片。嫌疑人用低價購入針對水腫患者脫水治療的處方藥，研磨成粉后勾兌淀粉包裝成膠囊冒充減肥食品，如長期服用會嚴重損害人體腎臟、心臟等功能。
長期從事健身減肥的沈國威教練說，減肥茶、代餐粉減肥分兩種，一種是藥物作用讓你的生理紊亂，消化吸收能力下降而達到減肥效果，這種對身體損傷很大。另一種是現在流行的代餐粉，里含大量膳食纖維去增加你的飽腹感減少攝入。但不管哪種，減肥者在選擇時一定要慎重，看清是否有國家許可，因為通過代餐“吃著就瘦了”，減少的實際是肌肉，身體能量攝入不足，對工作生活無益，反彈更強烈。“長遠的減肥，是通過合理的飲食，科學的運動，適當減少攝入能量，增加消耗能量并提高肌肉量以提高基礎代謝，最后達到攝入能量少于消耗能量，從而逐漸減脂。人們應該追求的是健康的瘦！”（曹 玥）
]]>經常有人咨詢我們怎么減重，首先我們要從醫學角度看你是不是超重或者肥胖。體重指數是用于判斷人體超重/肥胖與否和程度的指數，計算公式為體重（kg）/身高的平方（m2）。目前我國成人BMI的切點為：18.5≤BMI＜24為正常體重范圍，24≤BMI＜28為超重，BMI≥28為肥胖。如果體重指數在正常范圍內，但是有減輕體重的訴求，應該掌握分寸，不要一味追求體重的減輕，這樣可能導致營養不良。現在，我就給大家介紹三種較為流行的減肥方法。
輕斷食
輕斷食的英文是Intermittent fasting，也稱間歇式斷食，一直是世界上比較風靡的一款減重模式。最常見的是采用“5+2”模式，即1周中5天相對正常進食，其他非連續兩天攝取平常能量的1/4（女性約500kcal/天，男性600kcal/天），這種模式一直堅持下去比較容易。
這種減重模式有5天不需要刻意地作任何改變，進而自然進入到食物限制。此外，此方法對于體重降低及減重的維持效果好。目前的研究發現，輕斷食對于肥胖、超重，特別是伴有血糖、血脂異常的患者都有益處。拋開自由進食的5天不說，限制能量的兩天，食物也是有很多選擇的。比如100g火腿奶酪三明治就有288kcal，100g生粗燕麥有373kcal，100g全麥面包有260kcal等。根據具體的食物熱量可以安排各種類型的500kcal～600kcal的食譜，就可以比較輕松地度過減重的兩天。
限制能量飲食
這是一大類低能量膳食的集合，包括：1.在目標攝入量基礎上按一定比例遞減，能量減少10%～70%。2.在目標攝入量的基礎上每日減少500kcal左右。3.每日供能1000kcal～1500kcal，即低能量飲食。
限制能量的飲食是在滿足蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維和水這五大營養素的基礎上，適量減少脂肪和碳水化合物的攝取，將正常自由進食的能量減去30%～50%。換句話說，就是平時我們所謂的節食，但不是饑餓療法。限制能量的飲食保證了我們身體每天需要的蛋白質和其他營養素的需求，因而不會對身體造成很大的營養素損失和欠債。但是與輕斷食相比，限制能量的飲食在飲食的量上持續減少較多，因此對于有“大胃口”的減重者來說較難堅持。在飲食結構方面，限制能量飲食強調了減少攝入脂肪和精致高碳水化合物食物，對于降低血脂和血糖有一定的幫助。同時，限制能量飲食可改善肥胖多囊卵巢綜合征女性代謝及激素水平。限制能量的飲食還可以延緩衰老，降低急性顱腦損傷患者的受損程度。對于普通人而言，每餐八分飽也是好處多多的。
生酮飲食
這種減肥方法最早被用于治療兒童難治性癲癇，后來發現有很好的減重效果而被應用到減重上。近幾年，世界主流的科學雜志先后報道了生酮飲食對于改善血糖、胰島素抵抗、減重、心衰等研究的進展。可見，生酮飲食也成了代謝研究的寵兒。
生酮飲食是將人體代謝的燃料從碳水化合物為主調整成脂肪分解供能的一種飲食，因此需要在一定時間內禁食，先讓身體啟動生成酮體供能的模式，再用極低碳水化合物飲食來維持代謝的穩定。這種代謝轉換會引起低血糖、酮癥酸中毒等極端代謝情況，還會引起便秘、乏力、頭暈等癥狀，因此需要在醫院醫生和營養師的指導和密切監測下完成，等到代謝穩定后方可回家監測。
這種減重方法效果明顯，但是仍然需要在開始前明確沒有脂肪代謝障礙相關的異常，因為低碳水化合物飲食帶來的就是高脂肪的攝入。同時，還要補充多種維生素片，飲用充足的水分以及攝入每天25克～30克的膳食纖維，定時監測血尿酮體水平。
減重的方法各異，但最重要的還是先明確有沒有減重的必要，以及找到適宜自己的方法。在沒有體重超重的情況下，想要瘦身，不妨試試運動增肌。
]]>1.徹底戒掉甜食
你吃下成堆的米飯和蔬菜，而你的朋友卻享受著巧克力蛋糕，你依然是在痛苦熱控減肥的那一個，為什么呢？實在你也可以通過吃糖來熱控減肥，而通過吃糙米和西蘭花來增肥。新的研究發現(固然仍有激烈的熱議)，每個人制造的熱量是不均等的。但是研究也建議，我們所吃的東西確實與熱量攝進息息相關。不要放棄米飯和蔬菜，但也不要用甜食來代替一切。完全杜盡甜食很輕易導致暴飲暴食。
2.只吃無麥麩食品
假如你不是乳糜瀉或乳糖不耐受卻還吃無麥麩的食品，那么你很有可能錯過了全麥食用品里最重要的營養素，如葉酸和纖維。無麥麩并不等同于低熱量，所以假如你沒有患那些疾病，沒有必要不吃麥麩產品。
3.不吃碳水化合物
很多名人都說不吃碳水化合物能幫助減肥，你也聽信了他們的話，再也不碰那些食品。低碳水化合物飲食并不能持久減重，研究發現，這樣吃在前6個月能有減重效果，但是一年之后，其效果與均衡飲食并無差別。簡單來講，就是少吃精致谷物，如白面包、餅干，以及白米，可以用一些健康的谷物代替，還能讓你有飽足感，如適當加進昆諾阿藜和糙米。
4.吃太多纖維
假如你以為減重的最好辦法就是吃纖維越多越好，這并不完全是對的。吃太多纖維也會帶來不好的影響。增加纖維攝進的同時你還應該增加水分的攝進，否則你會感到身體比以前還重。固然纖維不會轉化成贅肉，但是它們難以消化，會造成消化不良而產生的小腹，那你的瘦身計劃也不算成功。
5.整天都吃微量蛋白
你以為吃得少就能瘦腰，但是那些小口的東西很有可能給你增重不少。例如蛋白粉和能量棒，它們很有可能是你平日的零食，但是這些小東西有的一份就含300~400大卡的熱量。我們總以為這些東西很小，是隨手可拿的小零食，殊不知它們富含贅肉和熱量，都可以當一頓正餐了。
6.健身前和健身后的小吃
除非你跑馬拉松，否則你不需要在進往健身房前和回來之后要大吃一頓。女性會往健身房鍛煉一番，之后又吃下600大卡熱量的慕斯，這是一個很大的錯誤。健身后，應該吃少量的瘦肉蛋白或一些谷物來代替，當然也要在你真的很餓的時候才吃。假如不餓，沒必要多往身上增加熱量。
7.一直吃低脂食用品
人們一直都患有“好零食綜合征”，他們以為低脂的就是低熱量的，實在這是不對的。學會看食用品標簽，包括熱量表和其他營養素的量。很多女性不吃豆類、堅果以及堅果醬，由于她們覺得這些東西輕易長肉。可以放一勺杏仁醬或花生醬到燕麥里，或刷在土司上。這些令人有滿足感的甜食富含蛋白質、鎂、維生素B、E和纖維，為這些營養而攝進的熱量是值得的。
8.總是吃沙拉
沙拉并不意味著健康。吃多少很重要，當然還有你加的醬料也有關系——大多數人吃沙拉都會加很多醬料。拌沙拉的醬料很多都是高熱量的東西，如奶酪、沙拉醬汁、土豆泥、金槍魚、油炸面包丁，以及培根丁。一盎司的奶酪末、半盎司的葵花籽、一盎司金槍魚，再加上兩勺沙拉醬汁，大概就游431大卡的熱量了。所以一定要留意沙拉醬的選用，選瘦的、富含蛋白質的料，如鷹嘴豆或三文魚。和往常一樣，加橄欖油和醋，簡單地撒上那些不含不必要贅肉的醬料即可。
]]>受訪專家：
浙江大學公共衛生學院副院長 朱善寬
海軍總醫院內分泌科主任醫師 郭啟煜
北京協和醫院內分泌科副主任醫師 李文慧
中國人的胖有兩大特點
英國醫學雜志《柳葉刀》今年公布的一項歷時40年、覆蓋1920萬成年人的調查表明，全球肥胖人口已升至6.41億，同時，中國超越美國成全球肥胖人口最多的國家。
更關鍵的是，我國的肥胖情況還呈現出兩大特色：一方面是增幅迅猛。數據顯示，中國的肥胖率在過去30年里足足翻了一番。其中，2012年全國18歲及以上成人肥胖率為11.9%，比2002年上升了4.8個百分點；6~17歲兒童青少年肥胖率為6.4%，比十年前上升了4.3%。不論成人還是青少年，超重肥胖增長幅度都在增加。另一方面是腹部胖。我國肥胖人群多以向心型肥胖（梨型身材）為主，不少人年紀輕輕就挺起了“將軍肚”。
我們的胖危害更大
“中國人真是胖不起。”浙江大學公共衛生學院副院長朱善寬說，近年來，肥胖正在改變著國人的疾病譜，這是因為脂肪組織的內分泌功能十分活躍，能分泌多種激素和脂肪細胞因子，調節整個機體的新陳代謝、免疫應答等重要功能。而中國人因為基因問題，一旦發胖，有可能更危險。
胰島脆弱易患糖尿病。朱善寬說，國人胰島素敏感性不是很高，肥胖會讓本就不“靈敏”的胰島素雪上加霜，極易受糖尿病侵襲，這也是目前中國糖尿病患者數居全球首位的原因。
小骨架招來關節病。國人骨骼厚度和寬度相對較小，體重增加容易引發關節炎、肌肉勞損等問題。此外，國人奶制品攝入量不足，骨骼質量相對較差，一旦胖了，對骨骼和關節都是額外負擔。
擾亂激素難懷孕。北京協和醫院內分泌科副主任醫師李文慧說，相比歐美女性，中國女性體內胰島素水平較低，而胰島素水平受肥胖影響，會引發女性月經紊亂、多囊卵巢綜合征等。數據顯示，我國不孕不育者已超4000萬，占育齡人口的12.5%，而20多年前，這一數字僅為3%。
代謝綜合征風險大。“我們曾在中美兩國進行過一項調查研究發現，中國人肥胖并發癥流行程度要高于美國白人，其中血脂異常風險30%，高血壓風險28%，代謝綜合征風險38%，高尿酸癥高達48%，這些都是誘發心腦血管疾病的關鍵指標。”朱善寬說。
基因決定胖不起
專家說，真正讓中國人成為肥胖“易感人群”的根本原因在于人種基因、飲食結構和環境影響。
首先，基因和人種對肥胖程度影響很大。朱善寬說，與其他國家相比，中國人的脂肪更傾向于堆積在深皮下組織和內臟組織中，這種“胖”相對于歐美人看得見的“胖”更危險。試想，器官周圍都被厚厚的脂肪包圍著，其正常功能勢必受到影響和損害。
其次，飲食習慣也是造成肥胖的主因。李文慧表示，中國作為一個古老的農業大國，飲食結構主要以谷物糧食為主，導致了國人遺傳基因對糧食的代謝效率較強，對肉類和油脂代謝比較差。而這種身體代謝能力恰恰與國人飲食結構相背離，因為現代人肉類、油脂攝入量在增多，主食卻吃得少了。
再次，海軍總醫院內分泌科主任醫師郭啟煜表示，如果以上方面控制不好，還會禍及下一代，造成肥胖“代際遺傳”。研究發現，如果父母中有一人肥胖，孩子發胖的機會是30%。如果父母雙方都肥胖，孩子發胖的機會是50%~60%。不僅如此，中國父母習慣用“吃”來獎勵孩子，買甜飲料、吃漢堡是慣用做法，卻在無意中傷了孩子健康。
控好體重從孩子抓起
朱善寬表示，根據國人體質特點，國家設定了更為嚴格的體質指數（BMI，體重除以身高的平方），BMI大于等于24為超重，大于等于28為肥胖。
談到如何管住肥胖，專家們一致認為需從娃娃抓起。郭啟煜說，如今中小學校周邊的零食快餐店不計其數，孩子長期被可樂、薯條包圍。以麥當勞為例，他們今年曾宣布，未來五年將擴大在華市場，新增1500多家門店。對于中國的肥胖控制，這無疑是雪上加霜。正如世界衛生組織總干事陳馮富珍所說，兒童肥胖是整個社會的過錯，而不是孩子的錯。因此，控制住“孩子胖”才有可能控制住整個社會的胖。這方面，外國一些做法值得借鑒。比如，歐美等國家和地區規定學校兩英里內不能出售甜味碳酸飲料，不得在附近出售零食；小胖墩兒都要登記在冊，學校有責任敦促老師幫助孩子減輕體重；印度對快餐征收“肥胖稅”等。
李文慧建議，預防肥胖還要注意飲食和規律生活。飲食以谷物糧食為主，多攝入一些果蔬、豆類、奶類，減少油、鹽、糖的攝入。需要注意的是，控制體重不是越瘦越好，建議將BMI控制在21~25左右即可。
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